盐白菜是要把叶子摘下后单独盐，如果用刀切的话，可能会流失营养成分。做酱料时梨要最后放进去。

材料：大白菜1棵；盐水：水5杯，粗盐2/3杯；盐萝卜：粗盐2勺；海鲜：章鱼，墨鱼,虾各100g，鲍鱼2个；酱料：细辣椒面1大勺，海带汤，糯米糊各1/4杯，蒜1/4勺，姜少许，腌虾酱、2大勺，少许面粉，芝麻一大勺；香料：银杏10个，少许松仁，大枣，栗子各5个，水芹菜20g，少许辣椒；汤：水2l，腌虾汁3/2大勺，炒辣椒面2大勺，梨汁1杯，萝卜汁1杯，生姜汁，蒜汁少许，炒盐2大勺。

1.盐白菜
兑好盐水，将白菜叶一支一支掰开后在盐水中腌上2小时，用流水清洗后凉干。萝卜切成白菜叶大小，撒上2勺盐后腌上1小时，再放在菜板把水晾干。梨，栗子切成片。大枣去籽后切丝。雪菜蒜瓣切成2cm的段，蘑菇切片，将生姜和大蒜切丝。

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