在任何外食点里都会买到的烤小鱿鱼，现在出现在意大利餐馆里。西班牙传统的Tapas在意大利餐店里会变成另外一种口味。

材料：小鱿鱼 12只，洋葱1∕4个，虾 200g，Ricotta 奶酪 100g，洋酒沙司（香槟、食醋1∕2杯），鱿鱼、盐、辣椒酱、橄榄油 少许）

做法：1. 把小鱿鱼的内藏掏出来干干净净洗好，然后撒上一些盐之后把鱿鱼里面一些硬壳去掉。

2. 然后扒去虾的外壳，洗净之后放到锅里稍微炒一下晾凉。

3. 把洋葱切成块之后放到锅里炒，变成颜色之后放凉。

4. 然后把炒好的虾和洋葱里面加些Ricotta 奶酪、盐和胡椒粉调味。

5. 在小鱿鱼的肚子里面放上调好料的虾和洋葱，然后用一个牙签别住，不让陷外溢出来。

6. 然后在锅里倒写橄榄油后，用大火爆炒鱿鱼。

7. 最后把用香槟和醋调好的洋酒沙司倒在鱿鱼上面既提色又增加口感。

加入一些奶酪之后会让口感变得很淡，但是还有海鲜的味道在。这个时候就应该用些洋酒来去除这种味道。会让整体沙拉的感觉更好。