荡平菜的名称是正祖，以求思索人荡平的心理上，给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。

　　是把切好的橡子凉粉、牛肉丝、绿豆芽、水芹菜、红辣椒、紫菜用混合盐、白糖、芝麻、香油、醋的醋酱油拌的食物。

　　水芹含有丰富的维生素，并对降血压、解熱、镇定、安眠也有效果。

　　材料材料﹕清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒) 少量

　　肉佐料﹕酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量

　　佐料﹕酱油、醋各1.5大勺，白糖1小

　　做法

　　(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。

　　(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。(3)把鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎出来切成丝。

　　(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。(5)把干紫菜烤干揉碎。

　　(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。

　　(7)把准备好的材料用酱油、醋、白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。